什麼(me)油炒菜好(hǎo)吃又健康?
什麼(me)油好(hǎo)吃又健康 炒菜什麼(me)油最健康
最好(hǎo)的是------動物油！
炒菜用什麼(me)油健康味道(dào)好(hǎo)？
炒菜用油炒，主觀來說(shuō)是為了不粘鍋，更美味。從營養的角度來說(shuō)則是為了補充人體必需的脂肪酸及其他一些棗租盯微量元素，比如花生油，菜油等炒菜就(jiù)很香，而玉米油，大豆油就(jiù)含有很多維生素E，對(duì)皮膚很好(hǎo)，目前超市能(néng)看到(dào)的大部分食用油都(dōu)是通過(guò)精煉得來的，各油種(zhǒng)相關的微量元素都(dōu)被(bèi)破壞了很多。
現在生活水平提高了很多，高脂肪，高熱量的食品吃得多，容易肥胖，推薦多吃橄榄油，山茶油，女性還(hái)可以尊醫囑吃一些月見草油來調節内分泌，男性則可以多吃一些南瓜子油，對(duì)防治前列腺好(hǎo)。學(xué)生和上了歲數的老人可以多吃一些亞麻籽油，能(néng)夠提供給大腦更多的亞麻酸。但對(duì)于強體力勞動者來說(shuō)，吃豬油是最抗餓的。
總之油的品類很多，不同的油對(duì)人體都(dōu)是有很多好(hǎo)處的，應該不同的油種(zhǒng)混合著吃，不要單一固定一種(zhǒng)油，在特定的時(shí)間段和身體狀況選擇适合自己油才是合适的。
1、橄榄油呈淺綠色，有水果清香味，含豐富維生素，是唯一鮮果冷制即食的油脂。橄榄油中含有80%左右的不飽和脂肪 酸，消化吸收凳和率高達100%，營養豐富，具有很高的生理價值。因此，橄榄油被(bèi)譽為世界上最貴重的油脂之一。
2、在橄榄油中，角鲨烯含量占不皂化物的32%-35%，角鲨烯能(néng)消除因缺氧所帶來的各種(zhǒng)疾病，促進(jìn)膽汁分泌強化肝功
能(néng)，增進(jìn)食欲。可作為化妝品原料，起(qǐ)保護、滋養皮膚作用。
3、食用過(guò)量的飽和脂肪酸，型者容易引發(fā)動脈粥樣(yàng)硬化而導緻冠心病。而不飽和脂肪酸是細胞膜結構的必要成(chéng)分，具有降血 脂，防止動脈粥樣(yàng)硬化和冠心病的功能(néng)。
參考文獻：《油脂制取工藝學(xué)》《功能(néng)食品研究與應用》
炒菜最好(hǎo)的食用油是什麼(me)啊？
炒什麼(me)菜，用什麼(me)油
菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合涼拌
如今的超市貨架上都(dōu)擺放著品種(zhǒng)繁多的烹調油，什麼(me)色拉油、調和油、橄榄油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花缭亂。實際上，各種(zhǒng)烹調油都(dōu)有自己的營養特點，許多方面(miàn)難分高下。隻要使用得當，就(jiù)可以給自己和家人帶來健康。
色拉油：可以生吃
色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顔色很淺，氣味較淡，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到(dào)80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩定性好(hǎo)于大豆色拉油，适合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不适合用于強火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑選品牌
高級花生油是較高檔的烹調油，含有獨特的花生氣味和風味。花生油的脂肪酸組成(chéng)比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀态。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黃曲黴，黃曲黴所産生的毒素具有強烈的緻癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時(shí)一定要到(dào)正規商店或超市，挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還(hái)要好(hǎo)，因此是品質優良的高溫烹調油。
茶油：預防心血管疾病
我國(guó)有些地區盛産茶油。茶油的脂肪酸構成(chéng)與橄榄油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，主要都(dōu)是單不飽和脂肪酸―――油酸，占73%之多。亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，對(duì)預防心血管疾病有益，因而為營養學(xué)界所重視。
未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之後(hòu)才能(néng)食用。精煉茶油的風味良好(hǎo)，耐儲存，耐高溫，适合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄榄油的家庭可以用茶油作為替換品。
玉米油：降低膽固醇
玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種(zhǒng)子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成(chéng)與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被(bèi)認為是高營養價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時(shí)，玉米油的熱穩定性很強，可以用于炒菜和煎炸。
黃油：老人最好(hǎo)别吃
黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達到(dào)60%以上，還(hái)有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好(hǎo)，而且具有良好(hǎo)的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。然而，由于其飽和脂肪酸含量較高，還(hái)含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調油。
調和油：最适合日常炒菜
調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種(zhǒng)高級烹調油經(jīng)過(guò)搭配調合而成(chéng)的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所差别，但都(dōu)富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好(hǎo)的風味和穩定性，價格合理，最适合日常炒菜使用。
葵花籽油：不宜用于煎炸
葵花籽油也叫(jiào)向(xiàng)日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成(chéng)分比較相似。葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成(chéng)分，營養價值較高。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉後(hòu)呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向(xiàng)日葵油适合溫度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
橄榄油：涼拌增加獨特風味
橄榄油在各種(zhǒng)烹調油中價格最為高昂，因......>>
炒菜用什麼(me)油最好(hǎo)還(hái)健康
油的品種(zhǒng)不同，适合的烹饪方式也有差别。最貴的橄榄油拿來炒菜，營養就(jiù)少了大半，那麼(me)，平日裡(lǐ)的煎炸炒煮，到(dào)底該用什麼(me)油呢？
中國(guó)疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員張堅告訴《生命時(shí)報》記者，炒菜時(shí)如果想少産生油煙，可以使用一級油。因為，炒菜時(shí)溫度驟然升高，如果用精煉程度低的油炒菜，會(huì)在短時(shí)間内産生大量油煙。一級油經(jīng)過(guò)幾度壓榨，冒煙點高，不容易出油煙。在一級油中，又以花生油、豆油和菜籽油等比較适宜炒菜。需要提醒那些慣于使用豆油炒菜的人，如果不喜歡豆油的豆腥味，就(jiù)去買一級豆油，因為它精煉程度高，在加工過(guò)程中就(jiù)能(néng)完全脫掉豆腥。
其次，在涼拌菜時(shí)，橄榄油和芝麻油是不錯的選擇。橄榄油中微量物質屬多酚類，在高溫環境下容易被(bèi)破壞，會(huì)降低其營養特性。此外，橄榄油還(hái)富含油酸等單不飽和脂肪酸，加熱到(dào)冒煙後(hòu)容易變成(chéng)不健康的反式脂肪。因此，用橄榄油涼拌菜更能(néng)保持其營養。而芝麻油也因不飽和脂肪酸含量較高，而不适于加熱。同時(shí)，芝麻油用于涼拌能(néng)為人體提供芝麻木酚素，它具有抗氧化功能(néng)，可清除體内自由基。也因此，在新加坡，芝麻油涼拌菜風靡全國(guó)。 此外，一般家庭還(hái)習慣在煲湯後(hòu)滴一點油，以增加湯的口感。通常來說(shuō)，芝麻油和花生油比較适合給湯提味。
什麼(me)種(zhǒng)類的油炒菜好(hǎo)吃?
家庭用的話：大豆油或菜籽油、調和油等
橄榄油，茶樹油之類的對(duì)身體好(hǎo)（價格較貴，看家庭經(jīng)濟狀況而定）
動物油少吃對(duì)人體有害
什麼(me)食用油炒菜好(hǎo)吃
炒什麼(me)菜，用什麼(me)油
菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合涼拌
如今的超市貨架上都(dōu)擺放著品種(zhǒng)繁多的烹調油，什麼(me)色拉油、調和油、橄榄油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花缭亂。實際上，各種(zhǒng)烹調油都(dōu)有自己的營養特點，許多方面(miàn)難分高下。隻要使用得當，就(jiù)可以給自己和家人帶來健康。
色拉油：可以生吃
色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顔色很淺，氣味較淡，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到(dào)80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩定性好(hǎo)于大豆色拉油，适合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不适合用于強火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑選品牌
高級花生油是較高檔的烹調油，含有獨特的花生氣味和風味。花生油的脂肪酸組成(chéng)比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀态。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黃曲黴，黃曲黴所産生的毒素具有強烈的緻癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時(shí)一定要到(dào)正規商店或超市，挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還(hái)要好(hǎo)，因此是品質優良的高溫烹調油。
茶油：預防心血管疾病
我國(guó)有些地區盛産茶油。茶油的脂肪酸構成(chéng)與橄榄油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，主要都(dōu)是單不飽和脂肪酸―――油酸，占73%之多。亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，對(duì)預防心血管疾病有益，因而為營養學(xué)界所重視。
未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之後(hòu)才能(néng)食用。精煉茶油的風味良好(hǎo)，耐儲存，耐高溫，适合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄榄油的家庭可以用茶油作為替換品。
玉米油：降低膽固醇
玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種(zhǒng)子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成(chéng)與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被(bèi)認為是高營養價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時(shí)，玉米油的熱穩定性很強，可以用于炒菜和煎炸。
黃油：老人最好(hǎo)别吃
黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達到(dào)60%以上，還(hái)有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好(hǎo)，而且具有良好(hǎo)的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。然而，由于其飽和脂肪酸含量較高，還(hái)含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調油。
調和油：最适合日常炒菜
調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種(zhǒng)高級烹調油經(jīng)過(guò)搭配調合而成(chéng)的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所差别，但都(dōu)富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好(hǎo)的風味和穩定性，價格合理，最适合日常炒菜使用。
葵花籽油：不宜用于煎炸
葵花籽油也叫(jiào)向(xiàng)日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成(chéng)分比較相似。葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成(chéng)分，營養價值較高。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉後(hòu)呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向(xiàng)日葵油适合溫度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
橄榄油：涼拌增加獨特風味
橄榄油在各種(zhǒng)烹調油中價格最為高昂，因......>>
什麼(me)油炒菜最好(hǎo)吃？
不同的菜要用不同的油
色拉油：可以生吃
色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顔色很淺，氣味較
淡，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到(dào)80%以上，而飽和脂肪酸含量
很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調菜肴，
其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩定性好(hǎo)于大豆色拉油，适合作為日常煎炒用油。
大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，
所以不适合用于強火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑選品牌
高級花生油是較高檔的烹調油，含有獨特的花生氣味和風味。花生油的脂
肪酸組成(chéng)比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀态。它的渾濁點
為5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黃曲黴，黃曲黴所産生的毒素具有
強烈的緻癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時(shí)一定要到(dào)正規商店
或超市，挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱
穩定性比色拉油還(hái)要好(hǎo)，因此是品質優良的高溫烹調油。
茶油：預防心血管疾病
我國(guó)有些地區盛産茶油。茶油的脂肪酸構成(chéng)與橄榄油有類似之處，其中不
飽和脂肪酸高達90%以上，主要都(dōu)是單不飽和脂肪酸―――油酸，占73%之多。
亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，對(duì)預防心血管疾病有益，因
而為營養學(xué)界所重視。
未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之後(hòu)才能(néng)食用。精煉茶油的
風味良好(hǎo)，耐儲存，耐高溫，适合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄榄油
的家庭可以用茶油作為替換品。
玉米油：降低膽固醇
玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種(zhǒng)子的胚中提取的油脂。
其脂肪酸組成(chéng)與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其
比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優于大豆油、葵花油等高亞油酸的油
脂，所以玉米油被(bèi)認為是高營養價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉
油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時(shí)，玉米油的熱穩定性很強，可以
用于炒菜和煎炸。
黃油：老人最好(hǎo)别吃
黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達到(dào)60%以上，還(hái)有30%左右的
單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好(hǎo)，而且具有良好(hǎo)的可塑性，香氣濃郁，是
比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A
和維生素D。然而，由于其飽和脂肪酸含量較高，還(hái)含有膽固醇，因此老年人和
高血脂患者不應選用它作為烹調油。
調和油：最适合日常炒菜
調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種(zhǒng)高級烹調油經(jīng)過(guò)搭配調合而成(chéng)
的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常
見；也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有
所差别，但都(dōu)富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好(hǎo)的風味和穩定性，
價格合理，最适合日常炒菜使用。
葵花籽油：不宜用于煎炸
葵花籽油也叫(jiào)向(xiàng)日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達85%，不飽和脂肪酸中油
酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成(chéng)分比較相似。
葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成(chéng)分，營養價值較高。葵花
籽油呈淡琥珀色，精煉後(hòu)呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向(xiàng)日葵油适合溫度不
太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
橄榄油：涼拌增加獨特風味
橄榄油在各種(zhǒng)烹調油中價格最為高昂，因為我國(guó)所銷售的橄榄油主要靠進(jìn)
口供應。橄榄油的優勢在于，其中富含單不飽和脂肪酸―――油酸。據研究證
實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體内引起(qǐ)氧化損傷，過(guò)......>>
用什麼(me)油炒菜對(duì)身體最好(hǎo)？
炒菜用油主要分為植物油,動物油,和調油三種(zhǒng).普通的菜油和動物油如豬油沒(méi)經(jīng)過(guò)深加工的,在炒菜過(guò)程中(既加熱過(guò)程中)會(huì)産生對(duì)人體有害的物質,而調和油是綜合了植物油與動物油兩(liǎng)種(zhǒng)油,從營養的角度考慮,比單純的植物油和動物油對(duì)人體營養的需求更合理,從加工的角度考慮,成(chéng)品調和油經(jīng)過(guò)廠家的深加工,去掉了大部分對(duì)人體有害的物質.在炒菜過(guò)程中基本沒(méi)油煙,并最大限度保持菜的原味.所以生活炒菜用成(chéng)品調和油最有益人的身體健康
炒菜哪種(zhǒng)油最好(hǎo)？
最好(hǎo)經(jīng)常替換著油的種(zhǒng)類，這(zhè)樣(yàng)能(néng)吸收更多得營養
炒菜吃什麼(me)油比較健康
又好(hǎo)吃又健康通常很難取舍的,炒青菜用豬油炒最好(hǎo)吃但最不健康,最健康用橄榄油炒,但味道(dào)一般,而且橄榄油還(hái)挺貴的.建議用菜油,
