1、食用油有異味不要食用。
2、酸敗的食用油，對(duì)我們的健康陵衫非常不利，如果食用植物油放置的時(shí)間長(cháng)一些，在食用前，可取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱後(hòu)，如聞不出異味（哈喇味，或刺激味）方可食用悔汪液，如有異味不要食用。食用油發(fā)生氧化酸敗，作為必須脂肪酸的不飽和脂肪酸，就(jiù)會(huì)遭到(dào)破壞。長(cháng)期食用氧化的植物油脂，會(huì)使人體缺乏必須脂碧物肪酸，必須脂肪酸不足時(shí)，血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，容易産生動脈硬化，引發(fā)心腦血管疾病。
家裡(lǐ)的食用油出現“哈喇味”，你還(hái)會(huì)繼續食用嗎？如果食用油中有一種(zhǒng)出現，許多人仍在使用，這(zhè)將(jiāng)對(duì)人體造成(chéng)巨大的安全隐患。建議將(jiāng)其丢棄。今天，我將(jiāng)與大家分享食用油。如果出現以下味道(dào)，建議立即丢棄。
1、哈拉風味
食用油有樹莓味，因為如果食用油有樹莓味，一定是因為它已經(jīng)儲存了很長(cháng)時(shí)間，在儲存過(guò)程中你不注意避免陽光照射。因此，如果你的食用油有這(zhè)種(zhǒng)氣味，你必須果斷扔掉，否則會(huì)對(duì)你的身體造成(chéng)嚴重的安全隐患
2、辛辣味
第二種(zhǒng)味道(dào)是辛辣的。這(zhè)種(zhǒng)味道(dào)一定是由高溫引起(qǐ)的氧化酸敗引起(qǐ)早塌的。食用油的氧化酸敗、過(guò)氧化值等有害物質會(huì)大大增加，對(duì)人體健康危害極大。應該立即停止
3、酸味
第三點是酸味。如果家裡(lǐ)的食用油突然有酸味，一定是由于儲存不當和進(jìn)水造成(chéng)的。如果出現這(zhè)種(zhǒng)氣味，必須立即停止，否則會(huì)對(duì)人體造成(chéng)極大傷害
4.氣味
第四點是，如果發(fā)現家用食用油有異味，應立即停止使用，因為這(zhè)也可能(néng)是劣質産品造成(chéng)的，因此如果在使用過(guò)程中出現異味，應立即停止使襪山用。
為什麼(me)破碎的油有“洛杉矶風味”？
有一句民間諺語：“多油不壞菜。”。這(zhè)似乎告訴人們，潤滑脂不應該是壞的。不是真的。油脂是由甘油和不同脂肪酸組成(chéng)的酯。食品中食用油脂的酸敗受多種(zhǒng)因素的影響，如脂肪酸飽和度、陽光、水分等。在光、熱和細菌的作用下，脂肪首先分解為甘油和脂肪酸，而脂肪酸則進(jìn)一步分解為酮和酮酸。多不飽和脂肪酸可形成(chéng)過(guò)氧化物，并進(jìn)一步分解為醛和酮酸。醛類和酮類等羧基化合物可使酸敗油具告睜中有“哈拉味”。
我不會(huì)。因為味道(dào)特别的難聞，而且用這(zhè)種(zhǒng)油做出來的飯想一想就(jiù)特别惡心。
我不會(huì)繼續使用了，我覺得這(zhè)樣(yàng)的味道(dào)是不正常的，我會(huì)買一桶新油。
食用油出現了哈喇味，是因為食用或租油發(fā)生了氧化的反應，從中破壞到(dào)了油喚談脂中的成(chéng)分，特别是其中的不飽和脂肪酸.有哈喇衫鍊兆味的食用油就(jiù)别再吃了。
1、黃豆除味法：菜籽油燒熱時(shí)，放入十幾顆黃豆粒，炸至焦糊狀後(hòu)撈出，異味便可以去除。
2、食物吸附法：鍋中菜籽油燒沸時(shí)，放入大米幹飯或者饅頭片，炸焦黃撈出，米飯或者饅頭片能(néng)夠吸附異味。同樣(yàng)喚茄道(dào)理，當油燒開(kāi)時(shí)下鍋，撒把幹面(miàn)粉，面(miàn)粉受熱漸漸也糊化沉澱，也能(néng)使菜籽油潔淨。
3、將(jiāng)黃油、肉桂、白砂糖置于烤盤上，烤箱調至200度，烘焙1小時(shí)，會(huì)使廚房充滿香甜的氣息。
食用油使用注意事(shì)項
炒菜時(shí)油不要過(guò)熱，因油燒得過(guò)熱易産生一種(zhǒng)硬化合物，長(cháng)期食用這(zhè)種(zhǒng)油會(huì)危害人體健康。炸過(guò)的油應盡快用完，萬不可反複熬煉使用，和坦察以免食用了信肢油中分解出來的有毒氧化物。另外，炒肉類食品時(shí)宜用紫蘇籽油，紫蘇籽油的香味可以去掉肉的腥味。
動物油和植物油搭配食用有利于健康。動物油含飽和脂肪酸較多，植物油中含不飽和脂肪酸比較豐富，但隻食植物油也不利于健康。因而在日常生活中，應以食用植物油為主同時(shí)适當搭配動物油，這(zhè)樣(yàng)才能(néng)保持飲食平衡。
以上内容參考 人民網-巧除菜油異味 怎樣(yàng)使醋變香甜？
油脂的哈喇味，是油脂酸敗過(guò)程中産生的遊離脂肪酸，具有揮發(fā)性的酮類和醛類物質所引起(qǐ)。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三種(zhǒng)：
(1)加堿水。如果油中含有5%的遊離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的堿水(燒堿)濃度應為15%，堿水的重量應約脊運雀為油量的7.5%。加堿水的目的是中和遊離脂肪酸，形成(chéng)肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質。
具體操作如下:把油倒入鍋内，燒至60C〜70°(燙手)時(shí)加入堿悄慶水，用筷子攪拌，開(kāi)始時(shí)可攪拌快些，同時(shí)用白色湯匙舀油觀察反應效果，油先變渾濁，然後(hòu)慢慢地有棉絮狀肥皂析出，此時(shí)就(jiù)要慢慢攪拌，并适當加熱保溫以保持油溫約0.5〜1小時(shí)，待油冷卻，用濾紙或幹淨白細布過(guò)濾，即可得到(dào)清亮、符合衛生要求的食用油。
(2)加鹽法。制鹽水(水中含鹽世為15%)，然後(hòu)按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例，把油和水混在一櫻早起(qǐ)，加熱到(dào)30C，然後(hòu)攪拌一刻鐘，沉澱後(hòu)，把油水分離即可。
(3)加醋法。往一個1升的瓶子内倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空間，然後(hòu)攪拌、搖晃，經(jīng)過(guò)2〜3天，分離油和醋即可。
不要在進(jìn)食了，花生油可能(néng)變質，而寬饑且還(hái)會(huì)有病菌會(huì)導緻不舒服。
産生異味是因為花生油氧化導緻，同時(shí)産生有黃曲黴素，這(zhè)是一種(zhǒng)高緻癌物。
如果一定要留著(zhe)，可以這(zhè)麼(me)處理：
1、花生油放置時(shí)間久了易變味，如在油裡(lǐ)放入少量炒過(guò)的鹽，即可保持色清味香且不易變質。
2、將(jiāng)油燒熱（八成(chéng)慎竈返），抓一把面(miàn)粉撒入，攪拌一下，面(miàn)粉炸黃，關火，待面(miàn)沉澱後(hòu)將(jiāng)油到(dào)出即可。
鑒别花生油的好(hǎo)壞方法：
(1)色澤鑒别
良質花生油——一般呈淡黃至棕黃色。
次質花生油——呈棕黃色至棕色。
劣質花生油——呈棕紅色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有藍色瑩光。
(2)透明度鑒别
良質花生油——清晰透明。
次質花生油——稍混濁，有少量懸浮物。
劣質大豆油——油液混濁。
(3)水分含量鑒别
進(jìn)行花生油水分含量的感官鑒别時(shí)，可按大豆油水分含量的感官鑒别方法進(jìn)行。
良質花生油——水分含量在0.2%以下。
次質花生油——水分含量在0.2%以下。
(4)雜質和沉澱物鑒别
良質花生油——有微量沉澱物，
雜質含辯扒量不超過(guò)0.2%，加熱至280℃時(shí)，油色不變深，有沉澱析出。
劣質花生油——有大量懸浮物及沉澱物，加熱至280℃時(shí)，油色變黑，并有大量
沉澱物析出。
(5)氣味鑒别
良質花生油——具有花生油固有的香味(未經(jīng)蒸炒直接榨取的油香味較淡)，無任何異味。
次質花生油——花生油固有的香味平淡，微有異味，有青豆味、青草味等。
劣質花生油——有黴味、焦味、哈喇味等不良氣味。
(6)滋味鑒别
良質花生油——具有花生油固有的滋味，無任何異味。
次質花生油——花生油固有的滋味平淡，微有異味。
劣質花生油——具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。
